在当今社会，随着消费升级和饮食文化的多样化，餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇。对于许多70后来说，选择一个既好吃又赚钱的餐饮项目，无疑是一个理想的创业方向。70后这一代人，经历了改革开放的洗礼，拥有丰富的生活经验和独特的审美情趣，他们在选择创业项目时，更注重产品的品质和市场的需求。那么，究竟卖什么才能既满足消费者的味蕾，又能带来可观的经济效益呢？

　　首先，我们要明确一点，餐饮行业的成功不仅仅依赖于美味的食物，还需要考虑市场需求、消费群体、经营模式等多方面因素。70后在选择创业项目时，可以利用自身的生活经验和人脉资源，选择那些既有市场潜力，又能体现个人特色的餐饮项目。

　　一、地方特色小吃

　　地方特色小吃因其独特的风味和深厚的文化底蕴，深受消费者喜爱。70后大多对家乡的美食有着深厚的感情，可以将这些地方特色小吃进行改良和创新，打造成独具特色的餐饮品牌。比如，四川的麻辣烫、广东的肠粉、山东的煎饼果子等，都是极具市场潜力的项目。通过精选食材、优化制作工艺，再结合现代营销手段，这些传统小吃完全可以焕发出新的生机。

　　二、健康养生美食

　　随着人们生活水平的提高，健康养生成为了越来越多人的关注焦点。70后创业者可以抓住这一趋势，推出一系列健康养生美食。比如，药膳炖汤、五谷杂粮粥、低脂轻食沙拉等。这些食物不仅美味可口，还能满足消费者对健康的需求。在经营过程中，可以注重食材的选购和营养搭配，打造出健康、美味、营养的餐饮品牌。

　　三、怀旧主题餐厅

　　70后这一代人，有着丰富的童年记忆和怀旧情怀。开设一家怀旧主题餐厅，通过复古的装修风格、经典的老歌、怀旧菜单等元素，营造出浓厚的怀旧氛围，吸引同龄消费者。比如，可以推出一些经典的老式菜肴，如红烧肉、糖醋排骨、老式面包等，勾起消费者的童年回忆。同时，还可以结合现代餐饮管理理念，提升服务质量和用餐体验。

　　四、创意融合菜

　　创意融合菜是将不同地域、不同风味的美食进行创新融合，打造出独特的菜品。70后创业者可以利用自身的见识和创意，推出一系列独具特色的融合菜。比如，可以将中餐与西餐相结合，推出中式汉堡、西式炒饭等创新菜品；也可以将南北风味进行融合，打造出南北结合的特色菜肴。通过不断的创新和尝试，吸引更多年轻消费者的关注。

　　五、外卖快餐

　　随着生活节奏的加快，外卖快餐成为了许多人的首选。70后创业者可以抓住这一市场机遇，开设一家外卖快餐店。通过精选食材、优化制作流程，推出一系列美味、快捷、卫生的快餐产品。比如，可以推出中式快餐、西式快餐、特色小吃等多种选择，满足不同消费者的需求。同时，还可以利用线上平台进行推广和销售，扩大市场覆盖面。

　　在具体经营过程中，70后创业者还需要注意以下几点：

　　1. 注重食材品质

　　食材是餐饮行业的基石，优质的食材才能做出美味的食物。70后创业者在选择食材时，要注重品质和新鲜度，确保每一道菜品都能让消费者满意。

　　2. 优化制作工艺

　　制作工艺直接影响到菜品的口感和品质。70后创业者可以通过不断学习和创新，优化制作工艺，提升菜品的口感和美观度。

　　3. 提升服务质量

　　优质的服务是吸引和留住消费者的关键。70后创业者要注重提升服务质量，打造温馨、舒适的用餐环境，让消费者感受到家的温暖。

　　4. 善用营销手段

　　在互联网时代，营销手段的多样化为企业带来了更多的机遇。70后创业者可以充分利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广，提升品牌知名度和市场影响力。

　　总之，70后创业者在选择餐饮项目时，要结合自身优势和市场需求，选择那些既有市场潜力，又能体现个人特色的餐饮项目。通过注重食材品质、优化制作工艺、提升服务质量和善用营销手段，打造出既好吃又赚钱的餐饮品牌，实现创业梦想。